Câu chuyện của Xuân Việt

Theo nhiều tư liệu phổ biến, bánh đậu xanh Hải Dương đã có tiếng từ những thập niên đầu thế kỷ XX, gắn với những hiệu bánh gia truyền trong phố cũ, nổi tiếng nhất là hiệu Rồng Vàng. Tương truyền, món bánh này từng được đưa về kinh đô làm quà tiến vua; câu chuyện ấy đến nay vẫn được kể lại với nhiều dị bản.

Theo lời các nghệ nhân lâu năm, cái ngon của bánh bắt đầu từ hạt đậu: đậu xanh trồng trên đất phù sa cho hạt nhỏ, chắc, khi đồ lên thì bở và thơm. Hạt được đãi sạch vỏ, hấp chín, xay mịn rồi sên cùng đường và mỡ trên lửa nhỏ hàng giờ liền — công đoạn đòi hỏi đôi tay đều và sự kiên nhẫn hiếm có.

Xuân Việt là một xưởng bánh nhỏ ra đời từ tình yêu với hương vị ấy. Chúng tôi không có bề dày trăm năm, chỉ có mong muốn làm những mẻ bánh tử tế: đậu chọn kỹ, không phẩm màu, không chất bảo quản, gói tay từng viên trong giấy bạc.

Bên cạnh vị truyền thống, chúng tôi làm thêm dòng bánh ít đường cho ông bà, cha mẹ, và những vị mới như sầu riêng, dừa non, trà xanh cho người trẻ muốn thử điều lạ — nhưng hồn cốt vẫn là hạt đậu xanh bùi thơm.

Mỗi hộp bánh rời xưởng là một lời hẹn: hẹn một buổi trà thong thả, một cái Tết sum vầy, một lần nhớ quê được xoa dịu. Cảm ơn bạn đã ghé qua và cùng Xuân Việt gìn giữ vị ngọt bùi của đất Hải Dương.